Interjú Mirjam Martonnal

– Jól emlékszem, hogy ez is 2023-ban indult, amikor átvetted a pezsgőkészítés szakmai vezetését?
– Maga a BESPOKE ötlete 2023-ban született, amikor a Mimi Blanc de Blancs-t is kihoztuk, azonban ez akkor még csak egy ötlet volt. És igen, miután bizalmat szavaztak nekem abban, hogy a pezsgők készítését szakmailag vezessem, szerettem volna, ha többet is tudunk adni, mint maga a termék. Azt szerettem volna, hogy az emberek megismerjék ezt a csodálatos és bonyolult folyamatot. Ezért 2024 novemberében elindult a BESPOKE, ebben a családom és a barátaink nagyon nagy segítségemre voltak. Az azóta az eltelt egy évben minden hónapban készítettünk legalább egy ilyen pezsgőt, de inkább többet és már jövőre is vannak foglalások. Közben megismertem életutakat, láttam a szerelem önkifejezését, a kitartás megünneplését, a barátokat együtt örülni. Az emberek személyes történetei megtöltik élettel ezeket a pezsgőket, és hatalmas büszkeség, hogy egyedülállóan mi tudunk ennek Magyarországon teret biztosítani.

– Hogy jutott eszedbe a projekt, láttál esetleg erre páldát másutt a világban vagy itthon?
– A BESPOKE ötletét az az öröm adta, amit a barátaink és a családunk arcán láttam amikor megkóstolták a pezsgőnket az esküvőn, és tetszett nekik. Miután pedig hallották a történetét, olyanok is megkóstolták, akik addig nem szerették a pezsgőket annyira. Úgy láttam, hiányzik az embereknek, hogy ne csak a terméket, de a mögöttes „miértet” is tudják és hallják. Ehhez tudnak kapcsolódni, és maguknak tudják érezni az örömöt, amit anno nekünk is adott. Én ezt máshol nem tapasztaltam ilyen formában.
Persze ez annak is köszönhető, hogy mi már meglehetősen hosszú ideje készítünk pezsgőt, így van rá lehetőségünk, hogy különböző évjáratokból, különböző fajtákból vagy cuvée-alapból tudjunk dolgozni és lehetőséget adni az egyéni termék elkészítésére. Nagyon büszke vagyok arra, hogy ez abszolút nem valósulhatott volna meg ha nincsen ennyi hit a családunkban a pezsgők iránt, hiszen a nagyszüleim sok éves munkája adta ennek az alapját. Ez a mi generációs erőnk, most a pezsgőkészítésben.

– Esetleg egy-két BESPOKE-ügyfelet tudnál említeni, nyilván név nélkül, csak hogy milyen alkalomra készítették a pezsgőt, mi volt esetleg nehézség, mitől lett különlegesen jó a közös munka?
– Nagyon vegyesen jönnek hozzánk, voltak, akikkel céges évfordulóra készítettünk pezsgőt, esküvőre, házassági évfordulóra, születésnapi ajándékként is adták már, baráti meglepetés is volt már, ahogy szerelmek megünneplése is. Volt, aki csak szerette volna kifejezni, hogy létrehozott valamit és büszkeségét ebben manifesztálta. Igazából egyre jobban és jobban sikerülnek ezek a közös projektek. Az elején néhány embert feszélyezett, hogy nem ért a pezsgőkészítéshez, de minden BESPOKE-ot azzal kezdünk, hogy elmesélem a pezsgőkészítést nálunk, látják a palackokat, a töltőgépet, a rázóállványokat, a degorzsálót. Így megértik, hogy milyen komplex folyamat a pezsgőkészítés, és mekkora érték is lesz, amikor a saját méthode traditionnelle pezsgőjét bonthatja ki. Eddig szerencsére mindenki nagyon jókedvűen távozott, és már más szemmel néz a pezsgőkre.

– Honnan érkeznek az érdeklődők, melyik csatornát találjátok a leghatékonyabbnak? Facebook? Instagram? Honlap? Szóbeszéd? Esetleg valami egyéb csatorna?
– A saját social media felületeinken keresztül elég sokan érkeznek, de hallomásból, illetve ajánlásból is jöttek már hozzánk. A Mimi Blanc de Blancs pezsgőnk is ihletet adott már sok ember számára. Ez egy nagyon kreatív és feltöltő folyamat, így nem csoda, hogy engem is időről időre magával ragad egy-egy alapbor, valami újra késztet. Egy alapbor pedig annyira elvarázsolt, hogy egy új pezsgő megszületését tette lehetővé. Ez lett a Vivante! Ha ennek a története bárki érdekel, akkor el tudja olvasni a honlapunkon, illetve már kapható is a termék. Azt gondolom, ezek a pezsgők beszélnek helyettünk is!